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ARBOIS
Chardonnay 2015
Ce chardonnay est une parfaite introduction aux vins blancs jurassiens. Facile d'accès, fruité et rond, ce chardonnay se dégustera parfaitement cet été, à l'ombre des glycines!
13,00 €
-+

 

Cépage                Chardonnay

 

Sol                       Marnes bleues du Lias.

 

Rendement                35 hl/ha

 

Récolte                  Manuelle le 18/09/2015 issue de raisins cultivés en Biodynamie

 

Vinification             Traditionnelle en blanc : pressurage pneumatique; débourbage, fermentation alcoolique en cuve avec maîtrise de la température. Levures indigènes. Fermentation malo lactique.

 

Elevage                   10  mois en foudre ancien de 50 hl.

 

Mise en bouteille             13,5%

Vin filtré légèrement sur terre de silice.

Dégustation                      Robe jaune clair. Nez intense, caractérisé par des arômes de fruits jaunes mûrs. Bouche équilibrée  avec du gras et beaucoup de volume, le fruité (agrume) est bien présent. Finale plus minérale et très légères notes de noisette et grillé.

 

Accords mets et vins        Poissons, entrées, coquille st Jacques, fromages de chèvre, terrines de légumes…

 

Potentiel de vieillissement   6 ans pour rester sur la fraîcheur et le fruité ; au-delà pour les amateurs de vieux vins blancs.

 

Température de service     Entre 12 et 13°C

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