Cuvée d’automne
Cette cuvée typée offre une belle complexité aromatique concentrée sur les fruits frais, confits et secs. La bouche présente une attaque soyeuse, elle évolue sur un bel équilibre. La finale acide apporte une belle fraîcheur.
22,00 €
Caractéristiques du produit
80 % savagnin et 20 % chardonnay.
Argilo-calcaire, avec quelques veines de Marnes Bleues pour le chardonnay ; marnes bleues du lias pour le savagnin.
Manuelle, issue de raisins cultivés en Biodynamie.
35 HL/HA
Traditionnelle en blanc : pressurage pneumatique; fermentation alcoolique en cuve avec une maîtrise de la température. Levures indigènes. Fermentation malo lactique.
En pièces, les fûts sont ouillés, exception faites d’environ 15% des savagnins élevés sous un voile de levure comme pour le Vin Jaune. Elevage de 15 à 36 mois pour les vins ouillés et de 2 à 3 ans pour les vins sous voile.
14,5%. Légère filtration sur terre de silice.
Jaune doré.
Belle complexité aromatique concentrée sur les fruits frais, confits et secs.
Attaque soyeuse, elle évolue sur un bel équilibre. La finale acide apporte une belle fraîcheur.
Escargots à l’ail des ours, poissons, terrines, tartes aux légumes. Fromages affinés, apéritif avec des noix et un vieux comté, cuisine épicée.
S’apprécie dès à présent et peut attendre 5 à 6 ans.
Entre 12 et 13°C
Informations de livraison
De 6 à 24 bouteilles
À partir de 24 bouteilles ou à partir de 600 euros de commande