Vin jaune 2018
61,00 €
Caractéristiques du produit
- Cépage Savagnin.
- Sol Marnes bleues du lias.
- Récolte Manuelle, issue de raisins cultivés en Biodynamie.
- Rendement 15 HL/HA.
- Vinification Traditionnelle en blanc. Fermentation alcoolique en cuve avec une maîtrise de la température, jusqu’à épuisement des sucres. Levures indigènes. Malo terminée.
- Élevage 7 ans sous voile de levures, en fûts de 228 l laissé en vidange, sans remplissage. Ces levures transforment l’alcool (l’éthanol) en un aldéhyde (éthanal) et produisent des molécules aromatiques responsables du goût de noix, particulier au vin jaune.
- Mise en bouteille Avril 2025. 15% vol . Légère filtration sur terre de silice.
- Robe Jaune dorée.
- Nez Très complexe de fruits secs (noix) et confits, rehaussé par une note de « marc ».
- Bouche Surprenante par la puissance et la persistance aromatique des fruits secs.
- Accords mets et vins Comté, Morbier, Mont d’or...Coq au Vin Jaune, fromages, plats cuisinés à la crème, champignons ; viandes blanches ; cuisine exotique ou épicée (curry, ...)
- Potentiel de vieillissement 100 ans dit-on. Aujourd’hui il exprime jeunesse et exubérance. Attendre au moins 15 ans pour son épanouissement.
- Température de service 16°C. A ouvrir 4h avant dégustation.
Informations de livraison
Frais de port fixes : 25 euros
De 6 à 24 bouteilles
€
Frais de port offerts
À partir de 24 bouteilles ou à partir de 600 euros de commande
