Nos vins du Jura
AOC Arbois â AOC ChĂąteau-Chalon AOC CrĂ©mant du Jura â AOC Marc du Jura
Nos vins blancs
AOC Arbois - Chardonnay
Facile dâaccĂšs, fruitĂ© et rond, ce Chardonnay est une parfaite introduction aux vins blancs jurassiens.
- Terroir : sol marnes bleues du Lias
- Température de service : entre 12°C et 13°C
- Conseil accord mets/vin : poissons, entrĂ©es, coquilles Saint-Jacques, fromages de chĂšvreâŠ
- Potentiel de garde : au minimum 6 ans
- Production : 5000 à 10 000 bouteilles 75 cl selon millésime
AOC Arbois-Pupillin - Chardonnay Fonteneille
FraĂźcheur et minĂ©ralitĂ©, aromatique pleine de vitalitĂ© sur des notes dâagrume.
- Terroir : calcaires à gryphées et argiles à chailles
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : asperges vertes au parmesan, dinde aux morilles, feuilletĂ©s comtoisâŠ
- Potentiel de garde : au minimum 6 ans
- Production : 7000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois-Pupillin - Melon Ă queue rouge
Adapté à la météo jurassienne, ce cépage Chardonnay ancien donne un blanc souple et généreux avec une grande finesse aromatique.
- Terroir : argilo-calcaire avec veines de marnes bleues
- Température de service : entre 12°C et 13°C
- Conseil accord mets/vin : viandes blanches, fruits de mer, poissonsâŠ
- Potentiel de garde : 5 Ă 10 ans minimum
- Production : 7500 bouteilles 75 cl, quelques magnums 150 cl
AOC Arbois - Savagnin ouillé 36 mois
Issu de lâassemblage de parcelles de Savagnin jaune et vert, il se bonifie dans les magnifiques caves de la Pinte pendant trois annĂ©es, avec un ouillage rĂ©gulier des fĂ»ts.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : plats cuisinĂ©s Ă la crĂšme, champignons, viandes blanches, cuisine exotique ou Ă©picĂ©e (curry, safranâŠ).
- Potentiel de garde : jusquâĂ 15 ans â grand potentiel de garde
- Production : 5000 à 10 000 bouteilles 75 cl selon millésime
AOC Arbois - Savagnin ouillé 60 mois
Issu de lâassemblage de parcelles de Savagnin jaune et vert, il se bonifie dans les magnifiques caves de la Pinte pendant cinq annĂ©es, avec un ouillage rĂ©gulier des fĂ»ts.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : 12 à 14°C
- Conseil accord mets/vin : plats cuisinĂ©s Ă la crĂšme, champignons, viandes blanches, cuisine exotique ou Ă©picĂ©e (curry, safranâŠ).
- Potentiel de garde : jusquâĂ 15 ans â grand potentiel de garde
- Production : 7 000 bouteilles de 75cl
AOC Arbois - Savagnin Typé Cuvée Pierre
Issu de lâassemblage de parcelles de Savagnin, il se bonifie dans les magnifiques caves de la Pinte pendant trois annĂ©es sous un voile de levures.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : 13 à 15°C
- Conseil accord mets/vin : ComtĂ©, Morbier, coq au Vin Jaune, fromages, plats cuisinĂ©s Ă la crĂšme, champignons ; viandes blanches ; cuisine exotique ou Ă©picĂ©e âŠ
- Potentiel de garde : jusquâĂ 15 ans â grand potentiel de garde
- Production : 5 000 bouteilles
Sav'or
MacĂ©ration pelliculaire qui donne au vin une couleur orangĂ©e Ă la riche saveur dâĂ©pices et de zestes confits. Un vin blanc Ă©quilibrĂ© et structurĂ© grĂące Ă ses tanins souples.
- Terroir : sol marnes bleues du Lias
- Température de service : 8°C
- Accord mets/vin : poissons Ă chair blanche, risottos
- Potentiel de garde : entre 2 et 5 ans
- Production : 4000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois - Cuvée d'automne
Subtil mariage de Savagnin sous voile, savagnin ouillĂ© et Chardonnay. Exprime tout en dĂ©licatesse les arĂŽmes typiques des blancs du Jura : fruits et Ă©pices rehaussĂ©s dâune pointe de noix.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- Température de service : 12°C
- Conseil accord mets/vin : entrĂ©es, poissons, terrines, tartes aux lĂ©gumes, fromagesâŠ
- Potentiel de garde : entre 2 et 8 ans
- Production : 10 000 bouteilles 75 cl
Nos vins jaunes
AOC Arbois - Vin jaune
SurnommĂ© « lâor du Jura », le Savagnin est le cĂ©page par excellence des vins de voile. Un processus unique dâĂ©laboration offre Ă ce vin ses arĂŽmes si typiques.
- Terroir : marnes bleues du Lias
- TempĂ©rature de service : entre 14°C et 16°C â Ă ouvrir 4 heures avant dĂ©gustation, ou Ă carafer
- Conseil accord mets/vin : comtĂ©, morbier, mont dâor, poulet de Bresse, huĂźtres, foie gras, homard, poissonsâŠ
- Potentiel de garde : Ă conserver au moins 15 ans pour son Ă©panouissement, potentiel de garde jusquâĂ 100 ans dit-on
- Production : jusquâĂ 5000 clavelins 62 cl
AOC ChĂąteau-Chalon
Appellation village du Vin Jaune, le Domaine de la Pinte exploite 34 ares de Savagnin en Beaumont sur la commune de MenĂ©tru-le-Vignoble. TrĂšs typĂ©, ce vin de garde sait ĂȘtre gĂ©nĂ©reux pour qui apprĂ©cie sa nature particuliĂšre.
- Terroir : marnes grises en feuilleté
- Température de service : entre 14°C et 16°C
- Conseil accord mets/vin : apéritifs, entrées, plats principaux ou fromages
- Potentiel de garde : Ă conserver au moins 10 ans pour son Ă©panouissement, potentiel de garde jusquâĂ 100 ans dit-on
- Production : inférieure à 1000 clavelins 62 cl
Nos vins rouges
AOC Arbois - Poulsard Pinte Bien
Câest un vin lĂ©ger, fruitĂ© et qui conserve nĂ©anmoins toute lâoriginalitĂ© du cĂ©page, issu dâun assemblage de plusieurs parcelles de vignes.
- Terroir : marnes rouges et grĂšs
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : tajines, charcuteries, salades et grillades, apéritif
- Potentiel de garde : Ă dĂ©guster immĂ©diatement, ou Ă conserver jusquâĂ 5 ans
- Production : 10 000 Ă 15 000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois - Poulsard l'ami Karl
Une cuvée parcellaire qui exprime toute la puissance épicée du Poulsard fidÚle à son extraordinaire terroir.
- Terroir : marnes rouges du Trias
- Température de service : 12°C
- Conseil accord mets/vin : en apĂ©ritif avec des salaisons, des salades, lâĂ©tĂ© avec les grillades
- Potentiel de garde : Ă dĂ©guster immĂ©diatement, ou Ă conserver jusquâĂ 8 ans
- Production : 4000 bouteilles 75 cl
AOC Arbois - La capitaine
Un vin typique du Jura aux arÎmes puissants de fruits rouges et de matiÚre complexe et généreuse.
- Terroir : marnes rouges du Trias
- Température de service : entre 12°C et 15°C
- Conseil accord mets/vin : volailles et fromages de caractĂšre
- Potentiel de garde : Ă dĂ©guster immĂ©diatement â grand potentiel de garde
- Production : 10 000 Ă 15 000 bouteilles 75 cl et quelques magnums 150 cl
AOC Arbois - Trousseau
Issu de lâassemblage de quatre parcelles, câest un cĂ©page exigeant qui aime les versants chauds. Vin aux arĂŽmes de fruits rouges.
- Terroir : gravelo-argileux riche en chailles siliceuses
- Température de service : entre 13°C et 15°C
- Conseil accord mets/vin : viandes rouges (agneau, magret, pintade, saucisse de Morteau), cuisine exotique ou épicée
- Potentiel de garde : Ă dĂ©guster immĂ©diatement â grand potentiel de garde
- Production : 7000 bouteilles 75 cl
Nos douceurs
AOC Crémant du Jura
Ce Crémant du Jura (Chardonnay, Pinot Noir, Savagnin) présente de jolies bulles fines avec un beau cordon. Au nez, les arÎmes de fruits frais sont dominants avec des notes florales. En bouche, les arÎmes sont persistants.
- Terroir : argilo-calcaire
- Température de service : 8°C
- Conseil accord mets/vin : apéritif, desserts et avec certains poissons
- Potentiel de garde : 3 ans minimum et jusquâĂ 5 ans
- Production : 8000 Ă 10 000 bouteilles 75 cl
Paradoxe
Excellent vin dâapĂ©ritif pour les amateurs de vins liquoreux.
- Terroir : marnes rouges du Trias
- Température de service : entre 10°C et 12°C
- Conseil accord mets/vin : apéritif, foie gras, desserts
- Potentiel de garde : grand potentiel de garde allant jusquâĂ plusieurs dĂ©cennies
- Production : 1500 bouteilles 37.5 cl lorsque le millésime le permet
AOC Macvin du Jura
Vin de liqueur, produit de lâassemblage de moĂ»t et dâeau-de-vie de Marc du Jura.
- Température de service : 8°C
- Conseil accord mets/vin : apéritif, desserts aux fruits ou au chocolat, digestif en fin de repas
- Potentiel de garde : à déguster immédiatement
- Production : 5000 bouteilles 75 cl
Vin de liqueur
Une caresse pour le palais
- Terroir : marnes bleues du lias
- TempĂ©rature de service : pour lâapĂ©ritif ou sur le melon : 8 Ă 10° C. Sur les desserts et sur le foie gras : 14 Ă 16° C. En digestif, il se sert Ă tempĂ©rature ambiante.
- Conseil accord mets/vin : en apĂ©ritif, avec du melon, ou mĂȘme avec du foie gras. Sur des desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou une tarte tatin bien caramĂ©lisĂ©e, des desserts Ă base de chocolat.Il entre quelquefois dans lâĂ©laboration de certaines recettes, donnant des plats « sucrĂ©s-salĂ©s » originaux et savoureux.
- Potentiel de garde : 6 ans
AOC Vieux Marc du Jura
Le digestif par excellence.
- Température de service : entre 8°C et 15°C
- Conseil accord mets/vin : digestif et grande cuisine, chocolat, sorbet, entre dans la composition de cocktails
- Potentiel de garde : inaltĂ©rable de par son taux dâalcool, 50 ans et plus
- Production : 150 bouteilles 70 cl